Offida Pecorino DOCG 0,75 L – Numa

L’Offida Pecorino DOCG di Numa è un vino bianco che si distingue per la sua struttura e complessità. Al palato è secco, grasso e profondo, con una struttura bilanciata dall’acidità che offre una piacevole sensazione di equilibrio e persistenza. Il finale è lungo e agrumato, con note citrine che si alternano a emozioni sapide e burrose. Al naso, questo vino è opulento e variegato, con sentori esotici e tropicali. Note floreali di ginestra e fiore di gardenia si mescolano a sprazzi mielati e vanigliosi, accompagnati da aromi di mango, frutto della passione e melone retato. Il terreno su cui vengono coltivate le viti presenta caratteristiche morfologiche varie, con un’elevata presenza di sassi e una parziale componente argillosa, esposto a diverse esposizioni solari. La resa per ettaro è di 50-60 quintali, con allevamento a doppio Guyot che varia da 3300 ceppi per ettaro per gli impianti più vecchi a 4500 ceppi per ettaro per gli impianti più recenti. La vendemmia avviene manualmente con una scrupolosa cernita in campo dei grappoli. Dopo la raccolta, l’uva selezionata viene stoccata in cella frigorifera per un periodo di tempo determinato per ottenere una maggiore estrazione degli aromi. Successivamente, l’uva viene lavorata in bianco a temperatura controllata per circa 30 giorni in serbatoi di acciaio. L’affinamento avviene per 12-13 mesi in acciaio sulle proprie fecce, con diversi bâtonnage a temperatura controllata, con possibilità di stoccaggio da 1 a 6 anni.

Consigli sull’Offida Pecorino DOCG Numa

Nel calice, l’Offida Pecorino DOCG di Numa si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdi, cristallino. Gli aromi fruttati tendono al tropicale, con sensazioni di fiori bianchi e leggere sfumature boisé. Il vino ha una notevole struttura, è avvolgente ma allo stesso tempo acidulo e minerale, con una sensazione di pseudo-calore, leggere note di pasticceria e nocciola. Il vino pecorino, tra i bianchi quello dal carattere più intenso, ma pur sempre elegante, si accosta in modo audace, accompagnando piatti saporiti. perfetto sia per piatti a base di pesce come la zuppa, che a quelli abase di carne come lo stufato.