Passerina Marche IGT 0,75 L – Numa

Il Passerina Marche IGP di Numa è un vino bianco che si distingue per il suo carattere e la sua freschezza. Al palato è secco e affilato, con una freschezza supportata da una piacevole sensazione salina, iodica e minerale. È un vino che si caratterizza per il suo nerbo, la sua fragranza e una certa struttura. Al naso, si presenta intenso ed elegante, con note floreali di ginestra e fior d’uva, accompagnate da sentori agrumati di limone e cedro, con sprazzi di timo selvatico e salvia. Questo vino è cerebrale, rinfrescante e piacevole, con una connotazione di umami che invita a terminare la bottiglia. Il terroir di questo vino è misto e tendenzialmente argilloso, con una resa per ettaro di 70 quintali. Le viti sono allevate a doppio Guyot, con una densità di 4000 ceppi per ettaro per gli impianti più vecchi e 4500 ceppi per quelli più recenti. La vendemmia avviene manualmente, con una scrupolosa cernita dei grappoli. La vinificazione prevede che l’uva selezionata venga stoccata in cella frigorifera fino al raggiungimento dei valori desiderati. Successivamente, l’uva viene lavorata in bianco a temperatura controllata per circa 30 giorni. L’affinamento avviene per 3-4 mesi in acciaio a temperatura controllata, con possibilità di stoccaggio da 1 a 3 anni.

Consigli sul Passerina Marche Numa

Nel calice, il Passerina Marche IGP di Numa si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdi, limpido. Al naso, gli aromi ricordano un bouquet floreale di agrumi e frutta fresca gialla. In bocca, si presenta piacevolmente acidulo e di pronta beva, con una sapidità quasi marina dovuta alla vicinanza del mare. La Passerina è ottima come aperitivo e si sposa perfettamente ad antipasti, minestre, primi piatti, pesce e carni bianche, nonché a formaggi di media stagionatura.