Spumante Rosè metodo classico 0,75 L – Cossignani L.E. Tempo

Lo Spumante Rosé Metodo Classico di Cossignani L.E. Tempo è una raffinata bollicina rosé marchigiana ottenuta da varietà locali. La famiglia Cossignani, che coltiva la terra fin dall’800, celebra la lunga tradizione familiare producendo spumanti rappresentativi del territorio. Al naso offre un bouquet intrigante con sentori di frutti rossi freschi, cenni di prugna e rosa, mentre al palato è setoso, fresco, elegante e cremoso. Il Metodo Classico Rosé di Cossignani L.E. Tempo esalta la freschezza e l’eleganza del Sangiovese. Questa etichetta nasce nella tenuta Cossignani L.E. Tempo, situata in Contrada S. Pietro a Massignano, su una proprietà di circa 20 ettari condotti in regime di agricoltura biologica. Le uve di Sangiovese provengono da vigneti trentenni coltivati in una zona collinare a circa 200 metri sul livello del mare, con esposizione soleggiata a sud-est, su terreni di calcare e arenaria, ideali per la viticoltura. La raccolta manuale avviene verso la metà di agosto e i grappoli sono raffreddati per 24 ore prima della pressatura soffice con breve contatto sulle bucce. Il mosto fermenta in parte in vasche di cemento e in parte in barrique, e i vini base vengono poi assemblati per la cuvée che rifermenta in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta sui lieviti di 18 mesi. Il Rosé di Cossignani L.E. Tempo, grazie alla sua buona struttura e intensità aromatica, si presta particolarmente bene ad essere degustato a tavola con salumi, antipasti di mare o guazzetti di crostacei. Si presenta con un rosa tenue luminoso dai riflessi brillanti, attraversato da un perlage fine e persistente. Il bouquet è caratterizzato da profumi floreali di iris e violetta, aromi di ribes rosso, lampone, fragoline di bosco, melagrana, erbe aromatiche della macchia mediterranea e crosta di pane. Il sorso è scorrevole e fragrante, con una piacevole croccantezza e sapidità, accompagnato da un finale fresco e persistente. Il lavoro in cantina è improntato al massimo rispetto delle uve e dei mosti, per valorizzare al meglio il vitigno e il terroir. La pressatura mantiene esclusivamente il mosto fiore, con una resa che non supera mai il 37-38%, equivalente a una bottiglia per pianta. I mosti derivanti dalle micro-parcellizzazioni in vigna vengono gestiti separatamente e fermentano con lieviti indigeni, utilizzando cemento, barrique e tonneaux. Circa il 40% del vino dell’annata viene conservato come Vin de Reserve per le future cuvée. La stabilizzazione avviene tramite il freddo e la rifermentazione in bottiglia sfrutta una grotta naturale in cantina. La produzione annuale del Rosé da uve Sangiovese è di circa 3000 bottiglie.

Consigli sullo Spumante Rosé Metodo Classico di Cossignani L.E. Tempo

La preparazione della Liqueur de Tirage avviene in primavera e viene aggiunta al vino base, con le bottiglie chiuse da un tappo a corona di acciaio inox che riposano coricate per almeno 24 mesi sui lieviti di fermentazione. Dopo il dégorgement, viene aggiunta la Liqueur d’Expédition, dosando da 1 a 12 gr/l di zucchero a seconda dell’annata. Lo spumante si presenta con un delicato colore rosa e una spuma soffice e abbondante, con perlage sottile e persistente. Al naso offre un bouquet vivace con note di marasca, melograno, prugna verde selvatica e sentori floreali di rosa. In bocca è fresco e vellutato, con una perfetta armonia tra freschezza gustativa e cremosità della spuma. E’ un Metodo Classico di buona struttura e intensità aromatica, particolarmente adatto ad essere degustato a tavola con un tagliere di salumi, antipasti di mare o con guazzetti di crostacei.